Este término se refiere a la grasa interior de los animales sacrificiales, particularmente la grasa dura alrededor de los riñones y órganos que se consideraba selecta y sagrada. En las instrucciones sacrificiales de Levítico, el animal se divide en piezas incluyendo 'su cabeza, su sebo, sus piezas', dispuestas sobre el altar. Esta grasa era la porción de Yahveh, prohibida para consumo humano y siempre quemada en sacrificio. El término aparece solamente en Levítico 1 y 8, describiendo la preparación apropiada de holocaustos. Aunque existe cierta incertidumbre sobre la raíz, el contexto indica claramente porciones de grasa interior selectas apartadas para Dios.